我国蔬菜农药残留限量标准存在问题及修订建议

张卫锋

（广州市农业标准与监测中心，广东广州 510308）

摘 要：食品中农药最大残留限量标准是判定食品卫生质量是否合格的依据之一。综述了当前蔬菜上农药最大残留限量标准存在的问题，并提出了相关的修订建议。

关键词：蔬菜；农药残留；标准；建议

蔬菜中的农药残留是影响蔬菜产品卫生质量的主要问题之一，我国各级政府也非常重视对蔬菜农药残留量的控制，制定了农药管理条理、农药安全使用准则、食品中农药残留最大残留限量以及食品中农药残留检验方法等一系列法规、条理和标准。其中食品中农药最大残留限量标准是判定蔬菜农药残留是否合格的标准依据，但在使用这些标准进行蔬菜产品判定的过程中，发现这些标准还存在着诸多的问题，不能很好的为蔬菜产品质量检验服务。这些标准与一些国际组织制定的标准（如联合食品法典委员会制定的食品中最大农药残留限量标准）或一些发达国家（如日本的肯定列表）制定的标准相比有很多不足之处。本文主要总结了使用这些标准判定蔬菜农药残留检验结果时遇到的实际问题，根据这些问题提出了制定蔬菜农药残留限量标准的一些建议。

1 蔬菜农药残留限量标准存在的问题

1.1 蔬菜农药残留限量标准众多，但有些农药种类限量值不一致

当前规定蔬菜产品农药残留限量的有国家标准、行业标准和地方标准等，这些标准规定的很多种农药在蔬菜上的最大残留限量值并不一致。国家发布的最新关于蔬菜最大农药残留限量的标准是GB2763-2005（食品中农药最大残留限量），于2005年1月25日发布，2005年10月1日开始实施，是当前我国规定了种类最多（136种）的农药在食品中最大残留限量的标准，涉及52种在蔬菜上使用的农药。该标准属于国家强制性标准，代替了之前发布的30多个关于农药最大残留限量的强制性标准，并对部分农药品种的限量范围与限量值做了修改。GB18406.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》规定了41种农药在蔬菜上的最大残留限量，也属于国家强制性标准。由于GB 2763-2005标准前言中未说明代替GB18406.1-2001，因此GB18406.1-2001也是现行有效的国家标准。

上述两个标准均对相同的33种农药作出了最大残留限量的规定，但其中22种农药所规定的限量值或涉及的蔬菜种类有差异（表1）。如新标准GB2763-2005中对当前常用农药毒死蜱在叶类菜中的限量是0.1mg/kg，而GB18406.1-2001中规定叶类菜为1.0 mg/kg。这样在叶类菜中检出毒死蜱时，其产品判定就可能会出现该产品符合无公害蔬菜质量安全要求而不符合国家强制性卫生指标的矛盾。事实上，GB18406.1-2001所规定的蔬菜农药残留限量值大部分源于原有的国家标准，也就是GB2763-2005所代替的标准内容，但在GB18406.1-2001前言中未声明是引用标准，因此其中的内容是无法随新标准来更新的。此外，在农业部的颁布的大量无公害食品行业标准中，蔬菜类的农药残留限量值又都是引用GB18406.1-2001的内容，也就造成各类无公害蔬菜行业标准与GB2763-2005相互矛盾。

表1 GB2763-2005与GB18406.1-2001中规定的蔬菜中部分农药的最大残留限量