纯鲜奶的味道是很甘美，觉得好像还能闻到牧草的芳香，喝后仍会令人回味无穷和难忘。

　　由于卫生和健康问题，未经过加工的生鲜牛奶一般不能直接饮用。目前在西藏、青岛、新疆等牧区，有一部分人仍保留饮用生鲜奶的习惯。但由于难以保证奶牛是不是绝对健康的奶牛，或者难于保证奶牛有没有特定的传染病，因此，这些地区的人群患上结核病的比率比其它的地区要高得多。所以，奉劝广大的市民，千万不要为了贪求牛奶的鲜美或方便，而直接饮用生鲜牛奶。据了解，在美国，也有些人在直接饮用生鲜牛奶。但美国生产的直接饮用牛奶是有非常严格的规范，一般而言，供直接生鲜饮用牛奶的奶牛品种是娟姗牛等黄色牛品种，而不是荷斯坦奶牛（也叫黑白花牛）；其挤奶要求也较高须为挤奶机，奶牛一般采用全放牧形式，真正让奶牛在广阔的草地上自由自在地吃草，而不象我们有的地方把牛养在屋前屋后或者集中圈养。

　　直接饮用牛奶要达到什么卫生标准？

　　在美国，可直接饮用牛奶细菌总数，有的州要求不高于3千个菌落/毫升，有的州要求低于2万个菌落/毫升。奶牛每年都要经过2-3次严格的检查，检查的疫病种类根据当地疫情而定，所产牛奶要保证不含任何致病菌。这样的牛奶质量好，价格当然也不菲，每升价钱相当于10-20元人民币，是普通牛奶的5-10倍以上。虽然价格昂贵，但还是有不少人经常从一二百公里外的地方，开着车跑到农场去购买。

　　喝生牛奶的人多吗？

　　在美国，大概有1%左右的牛奶是生饮的，生饮的牛奶总量有差不多三至四亿公斤之多。生牛奶在美国和欧洲国家还有一班拥趸。加拿大的法律不允许生奶直接上市，但仍有一些人偷偷跑到牛场去买生牛奶喝。还有一些人一直在呼吁政府开这个禁。实际上欧洲的有些奶酪等乳制品目前仍然是不经消毒，直接用生奶生产的。

　　生奶有什么好优缺点？

　　除了味道鲜美之外，据这些喝生牛奶的人说，生牛奶中含有更多的营养，还有更多的免疫球蛋白，各种各样的酶（包括溶菌酶）等等具有生物活性的物质，可提高人的免疫力，又较少出现牛奶过敏等不良反应。

　　但也有许多医生和乳品加工专家强烈反对喝生奶，认为喝生奶很危险，可能会传染各种各样的病。