从荔枝果实的采收期、单果重、可食率、出汁率、可溶性固形物含量、风味和性能价格比等方面综合分析，结合荔枝汁、荔枝酒的加工要求，可以得出结论：妃子笑非常适宜加工。
近年来，我国荔枝种植面积迅速扩大，荔枝产量急速增加，特别是荔枝丰产年份，大量荔枝果实的采后加工得尤其重要，需对荔枝品种的加工性状进行研究。
一、妃子笑的植物学特征
妃子笑荔枝生长势壮旺，枝条、花穗粗而长是其典型性状。果实大，单果重30克，可食率81%，采收期长，品质优。比怀枝单果重50%，非常易于剥皮取肉，而且可食率高。在实际加工过程中，可获得高达70%的出汁率，队生产荔枝汁和荔枝酒非常适宜。目前妃子笑的种植遍及海南、广东和广西等地，使妃子笑的采收期长达两个月以上，是所有荔枝品种中采收期最长的品种，满足了荔枝汁、荔枝酒加工对荔枝鲜果较长采收期的需求。
二、妃子笑的加工性能
1、 加工荔枝汁
从当前主栽荔枝品种，如三月红、妃子笑、糯米糍、桂味、怀枝等的比较，可以看出妃子笑最适宜生产荔枝汁。从表中看出，用妃子笑生产荔枝汁，可以有两个月以上的鲜果期，生产厂家有足够的时间备足一年的荔枝原汁；而且出汁率高达70%，果汁色泽清亮翠绿，外观诱人，风味清甜带香，十分宜人，是所有荔枝品种中最适宜制汁的品种。
2、 加工荔枝酒
由于妃子笑出汁率高，保证了酿酒有较高的成品率，而且妃子笑果汁色泽清亮翠绿，风味清香酿造出的荔枝酒可保持翠绿色和较浓的荔枝原果香味，提高了荔枝酒的商品品质。
3、 加工原料成本分析
从多年市场上平均售价看，三月红是早熟品种，售价10-16元/公斤，明显高于妃子笑（5-7元/公斤），糯米糍和桂味特别适于鲜食，售价也最高，分别达10-20元/公斤和12-24元/公斤，只有怀枝售价（3-4元/公斤）比妃子笑略低；妃子笑可食率和出汁率比怀枝高30%-50%，加上妃子笑的加工性状优良，所以妃子笑具有最高的性能价格比。
总之，从荔枝果实的采收期、单果重、可食率、出汁率、可溶性固形物含量、风味和性能价格比等方面综合分析，结合荔枝汁、荔枝酒的加工要求，可以得出结论，妃子笑非常适宜加工荔枝汁和荔枝酒，为妃子笑的加工利用提供了一定依据。
不同荔枝品种加工荔枝汁的质量比较
品种 加工期/天 出汁率/% 色泽 风味 评分
三月红 30 50 清亮 偏酸 70
妃子笑 60-70 70 清亮翠绿 清甜带香 98
糯米糍 20 65 稍浊 味浓郁 85
桂味 20 55 稍浊 清甜带香 85
怀枝 30-40 50 浊 偏淡 80
